ਘਰ

ਭੋਜਨ ਗ੍ਰੇਡ ਜੈਲੇਟਿਨ iਅਣੂ ਲੜੀ 'ਤੇ ਵੱਖ ਕਰਨ ਯੋਗ ਕਾਰਬੋਕਸਾਈਲ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਸਮੂਹਾਂ ਵਾਲਾ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ।ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਇਲਾਜ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਣੂ ਦੀ ਲੜੀ 'ਤੇ ਕਾਰਬੋਕਸਾਈਲ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗੀ, ਜੋ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਆਈਸੋਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਪੁਆਇੰਟ ਦਾ ਪੱਧਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।ਜਦੋਂ ਜੈਲੀ ਕੈਂਡੀ ਦਾ pH ਮੁੱਲ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਆਈਸੋਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਅਣੂ ਚੇਨ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋਏ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਅਤੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਚਾਰਜ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਘੱਟ ਸਥਿਰ ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨਸ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਆਈਸੋਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਪੁਆਇੰਟ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ pH ਮੁੱਲ ਤੋਂ ਦੂਰ ਚੁਣਿਆ ਜਾਵੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਫਲੀ ਜੈਲੇਟਿਨ ਜੈਲੀ ਕੈਂਡੀ ਦਾ pH ਮੁੱਲ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ 3.0-3.6 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਸਿਡ ਗੂੰਦ ਦਾ ਆਈਸੋਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਪੁਆਇੰਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਵਿਚਕਾਰ। 7.0-9.5, ਇਸ ਲਈ ਐਸਿਡ ਗੂੰਦ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ.

ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਗੇਲਕੇਨ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨਰਮ ਕੈਂਡੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।ਜੈਲੀ ਦੀ ਤਾਕਤ 180-250 ਖਿੜ ਹੈ।ਜੈਲੀ ਦੀ ਤਾਕਤ ਜਿੰਨੀ ਉੱਚੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਗਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇਪਨ ਓਨੀ ਹੀ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੇਗੀ।ਜੈਲੀ ਦੀ ਤਾਕਤ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ 1.8-4.0Mpa.s ਵਿਚਕਾਰ ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।