ਜੈਲੇਟਿਨਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜੋ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ, ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਜਨ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੈਲੀ, ਮੂਸੇਸ, ਕਸਟਾਰਡ ਅਤੇ ਫਜ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਲੇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਜਾਂ ਪੱਤੇ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀਤਾ ਲਈ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਏ ਹਨ।ਇਸ ਬਲੌਗ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਪਯੋਗਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਾਂਗੇ।
ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਪਤਲੇ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਵਰਗ ਜਾਂ ਆਇਤਕਾਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਖਿੜਨ ਦੀ ਤਾਕਤ, ਜਾਂ ਜੈੱਲ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਦਰਜੇ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 10-20 ਦੇ ਪੈਕ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਘੁਲਣ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਪਾਊਡਰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਉੱਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਾਪਣ, ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਤਰ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਉਹ ਨਕਲੀ ਰੰਗਾਂ, ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਰੱਖਿਅਕਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਮੁਕਤ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਲਈ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਜਾਂ ਸਥਿਰ ਟੈਕਸਟਚਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪੰਨਾ ਕੋਟਾ, ਕ੍ਰੀਮ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਜੈਲੇਟਿਨ ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋਲਡਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਾਵੇਰੀਅਨ ਕ੍ਰੀਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਹਿਪਡ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕਸਟਾਰਡ ਦੀ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਮਿਠਆਈ ਨੂੰ ਫੋਮਡ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਿਠਆਈ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਫਲ, ਚਾਕਲੇਟ ਜਾਂ ਕੌਫੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਿਠਾਈਆਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ,ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਸ, ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਟੈਰੀਨ ਵਿੱਚ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕਲਾਸਿਕ ਬੌਇਲਨ, ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਬੀਫ ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਸੂਪ, ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੇ ਜੈਲਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ, ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਾਸ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੁੰਜ ਬਣ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।ਫਿਰ ਬੇੜੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਚੁੱਕ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਪਨੀਰ-ਕਤਾਰ ਵਾਲੀ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਭਿੱਜਿਆ ਹੋਇਆ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਨਤੀਜਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਇੱਕ ਸਾਫ ਬਰੋਥ ਹੈ।
ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੇਰਾਫੇਰੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਨੂੰ ਪੱਟੀਆਂ, ਰਿਬਨ ਜਾਂ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੇਕ, ਮੂਸ ਜਾਂ ਕਾਕਟੇਲ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਜਾਂ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਲੀਕੋਨ ਮੋਲਡਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ 3D ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਢਾਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਗੋਲਾਕਾਰ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਗੋਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਢਾਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬੂੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਫਲੇਕਸ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹਨ ਜੋ ਮਿਠਾਈਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ਾਂ ਤੱਕ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਟੈਕਸਟ, ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਜੈੱਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਨਕਲੀ ਐਡਿਟਿਵ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸ਼ੈੱਫ ਹੋ ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਮਰੱਥਾ ਅਨੁਸਾਰ ਵਰਤ ਕੇ ਲਾਭ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਇਸ ਲਈ ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੇਖੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿੱਥੇ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸੰਪਰਕ ਕਰੋਗੇਲਕੇਨਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਜਾਂ ਹਵਾਲੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ!
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਅਪ੍ਰੈਲ-19-2023
