ਜੈਲੇਟਿਨਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਬਹੁਪੱਖੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਲੇਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ, ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ, ਪੋਸ਼ਣ, ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜੈਲੇਟਿਨ ਛਿੱਲਾਂ, ਨਸਾਂ ਅਤੇ ਸੂਰਾਂ, ਗਾਵਾਂ ਅਤੇ ਮੁਰਗੀਆਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਜਾਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀਆਂ ਛਿੱਲਾਂ ਅਤੇ ਸਕੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਲੇਜਨ ਦੇ ਅੰਸ਼ਕ ਹਾਈਡੋਲਿਸਸ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਇਹਨਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਕਾਰਜਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਮੀਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਭੋਜਨ ਸਪਲਾਈ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਉਪਯੋਗ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰਕੂਲਰ ਆਰਥਿਕਤਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕੁਦਰਤੀ ਤੋਂਕੋਲੇਜਨਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ
ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਹੱਡੀ ਜਾਂ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕੁਦਰਤੀ ਕੋਲੇਜਨ ਨੂੰ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰ ਰਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ।ਸਾਡਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਉਸੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ, ਕੋਲੇਜਨ ਤੋਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਤੱਕ ਹਰੇਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਵੈ-ਨਿਰਭਰ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਾਪਿਤ (ਅਤੇ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ) ਹੈ।ਇਹਨਾਂ ਕਦਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਪ੍ਰੀਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ, ਹਾਈਡਰੋਲਾਈਸਿਸ, ਜੈੱਲ ਕੱਢਣਾ, ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ, ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ, ਸੁਕਾਉਣਾ, ਪੀਸਣਾ ਅਤੇ ਛਾਲਣਾ।
ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਪਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਾਊਡਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ/ਫਲੇਕਸ ਤੱਕ ਜੋ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਰਸਤਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਜਾਲ ਨੰਬਰ ਜਾਂ ਜੈੱਲ ਸ਼ਕਤੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ (ਜਿਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਤਾਕਤ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗੰਧਹੀਣ ਅਤੇ ਰੰਗ ਰਹਿਤ ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਊਰਜਾ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਜੈਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 350 ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਰਚਨਾ
ਜੈਲੇਟਿਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ 18 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਨੌਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅੱਠ ਜ਼ਰੂਰੀ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਗਲਾਈਸੀਨ, ਪ੍ਰੋਲਾਈਨ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਪ੍ਰੋਲਾਈਨ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਹੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਐਲਾਨਾਈਨ, ਆਰਜੀਨਾਈਨ, ਐਸਪਾਰਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਜੈਲੇਟਿਨ ਬਾਰੇ ਸੱਚਾਈ
1. ਜੈਲੇਟਿਨ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ, ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ।ਇਸ ਦੇ ਜੈੱਲ ਵਰਗੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ 37°C (98.6°F) 'ਤੇ ਪਿਘਲਣ ਕਾਰਨ ਇਸ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਸਮਝਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਪੂਰੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਰਗਾ ਹੈ।ਇਸਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੁਝ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
2. ਜੈਲੇਟਿਨ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਨਕਲੀ ਜੋੜਾਂ ਵਾਂਗ ਈ-ਕੋਡ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
3. ਜੈਲੇਟਿਨ ਥਰਮਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਲਟ ਹੈ।ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਤਰਲ ਅਤੇ ਜੈੱਲ ਅਵਸਥਾਵਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅੱਗੇ-ਪਿੱਛੇ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
4. ਜੈਲੇਟਿਨ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਅਖੌਤੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੰਸਕਰਣ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਨੇ ਦੇ ਮਿਆਰੀ ਔਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਕਈ ਕਾਰਜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
5. ਪੋਰਸੀਨ, ਬੋਵਾਈਨ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਸਾਫ਼ ਲੇਬਲ, ਗੈਰ-ਜੀਐਮਓ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਮੁਕਤ, ਗੈਰ-ਐਲਰਜੀਨਿਕ (ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ) ਅਤੇ ਪੇਟ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ।
6. ਜੈਲੇਟਿਨ ਹਲਾਲ ਜਾਂ ਕੋਸ਼ਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
7. ਜੈਲੇਟਿਨ ਇੱਕ ਟਿਕਾਊ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸਰਕੂਲਰ ਆਰਥਿਕਤਾ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਇਹ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਅੰਗਾਂ ਦੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਸਮਰੱਥ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਰੋਸੇਲੋਟ ਓਪਰੇਸ਼ਨਾਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ, ਭਾਵੇਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਖਣਿਜ, ਫੀਡ, ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ, ਖਾਦ ਜਾਂ ਬਾਇਓਐਨਰਜੀ ਸੈਕਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਅਪਸਾਈਕਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
8. ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਜੈੱਲਿੰਗ, ਫੋਮਿੰਗ, ਫਿਲਮ ਬਣਾਉਣਾ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨਾ, ਹਾਈਡਰੇਟ ਕਰਨਾ, ਇਮਲਸੀਫਾਈ ਕਰਨਾ, ਸਥਿਰ ਕਰਨਾ, ਬਾਈਡਿੰਗ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
9. ਇਸਦੇ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ, ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ, ਨਿਊਟਰਾਸਿਊਟੀਕਲ, ਕਾਸਮੈਟਿਕ, ਅਤੇ ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫਿਕ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੈਡੀਕਲ ਉਪਕਰਣਾਂ, ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੰਗੀਤਕ ਯੰਤਰ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਅਗਸਤ-03-2022
